অ্যালিফেটিক যৌগ

যে সকল জৈব যৌগের অণুতে কার্বন পরমাণুসমূহের মুক্ত শিকল বিদ্যমান, তাদেরকে অ্যালিফেটিক যৌগ বলে। যেমন; মিথেন (CH4), ইথেন (CH,-CH3), প্রোপেন (CH3- CH2-CH3) ইত্যাদি।

মিথেন (CH)

আলেয়া : বদ্ধ জলাভূমিতে গাছপালা পচনের ফলে মিথেন উৎপন্ন হয়। এ গ্যাসটি মার্শ গ্যাস নাম পরিচিত। জলাভূমিতে যে মিথেন উৎপন্ন হয় তার সাথে প্রাণীদেহের বিয়োজনের ফলে উৎপন্ন দাহ্য ফসফিন [PH3] এবং ডাইফসফরাস টেট্রাহাইড্রাইড [P2H4] মিশে থাকে। ডাইফসফরাস টেট্রাহাইড্রাইড [P2H4 ] বায়ুতে দহনের ফলে যে তাপ উৎপন্ন হয় তা মিথেনকে লীলাভ শিখায় জ্বলে সাহায্য করে। এই বিচরণশীল আলোক শিখাই হল আলেয়া (Will-O-the wisp) । আলেয়া কোনো ভৌতিক ঘটনা নয়, এটি একটি স্বাভাবিক প্রাকৃতিক ঘটনা ।

ক্লোরোফরম (CHCI):

ক্লোরোফরমের রাসায়নিক নাম ট্রাইক্লোরো মিথেন। চেতনানাশক রূপে ক্লোরোফরম অস্ত্রোপচারে বহুল ব্যবহৃত হয়। ক্লোরোফরমকে অস্বচ্ছ বাদামী বর্ণের বোতলে রাখা হয় কারণ এটি আলো ও বায়ু উপস্থিতিতে বিষাক্ত ফসজিন গ্যাস উৎপন্ন করে।

কাঁদানে গ্যাস বা টিয়ার গ্যাস (CL,CNO2):

কাঁদানে গ্যাসের রাসায়নিক নাম ক্লোরোপিক্রিন। ক্লোরোফর্মের সাথে গাঢ় নাইট্রিক এসিডের বিক্রিয়ায় কাঁদানে গ্যাস উৎপন্ন হয় । 

CHCI3 + HNO3 (গাঢ়) = Cl3CNO2 (কাঁদানে গ্যাস) + H2O এটি তৈল জাতীয় পদার্থ এবং অশ্রু উৎপাদক গ্যাস ।

ইথিলিন বা ইথিনঃ ইথিলিনে কার্বন শিকলে পাশাপাশি দুই কার্বন পরমাণু দ্বিবন্ধন দ্বারা যুক্ত থাকে। ফল পাকানোর জন্য দায়ী ইথিলিন।

অ্যাসিটিলিনঃ অ্যাসিটিলিনে হাইড্রোকার্বনের কার্বন শিকলে পাশাপাশি দুই কার্বন পরমাণু ত্রিবন্ধন দ্বারা যুক্ত থাকে। অক্সি-অ্যাসিটিলিন শিখার তাপমাত্রা ৩০০০° - ৩৫০০° সে। এই শিখা লোহা গলিয়ে জোড়া লাগানো (ঝালাইয়ের) কাজে ব্যবহৃত হয়।

ইথাইল অ্যালকোহল বা ইথানল (C2H5OH):

বাজারে প্রাপ্ত মদের রাসায়নিক নাম ইথাইল অ্যালকোহল । ইথানলকে মদ হিসেবে পানের অযোগ্য করার জন্য এর সাথে মিথানল ও দুর্গন্ধ যুক্ত রঙ্গিন পিরিডিনসহ বেনজিন মিশিয়ে বাজারে বিক্রি হয়। একে মিথিলেটেড স্পিরিট বা অসেবনীয় অ্যালকোহল বলে। আবার, ৯৫.৬% ইথাইল অ্যালকোহল ও ৪.৪% পানির সমস্ফুটন মিশ্রণকে রেক্টিফাইড স্পিরিট বলে। রেকটিফাইড স্পিরিট বিভিন্ন প্রকার পানীয় যেমন- হুস্কি, ব্রান্ডি, জিন প্রভৃতি প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।

এস্টারঃ

এস্টার হল জৈব কার্বক্সিলিক এসিডের একটি জাতক। জৈব কার্বক্সিলিক এসিডের -OH মূলকটি অ্যালকক্সি (R/- O-) দ্বারা প্রতিস্থাপিত হলে উৎপন্ন যৌগকে এস্টার বলে। এস্টারের সংকেত R-COOR'। উল্লেখ্য এখানে R ও R হল অ্যালকাইল অথবা অ্যারাইল মূলক । এস্টার বিভিন্ন ফুল ও ফলের মিষ্টি গন্ধের জন্য দায়ী।

পাকা কলা-- অ্যামাইল অ্যাসিটেট

পাকা কমলা-- অকটাইল অ্যাসিটেট

পাকা আনারস-- ইথাইল বিউটারেট

নাশপাতি-- মিথাইল বিউটাইল ইথানোয়েট

ফরমালডিহাইড বা মিথান্যালঃ

মিথানলকে বায়ুর অক্সিজেনের সাথে উচ্চ তাপমাত্রায় চালনা করলে মিথানল আংশিক জারিত হয়ে মিথন্যালে বা ফরমালডিহাইডে পরিণত হয় ফরমালডিহাইড সাধারণত আয়োডোফর্ম বিক্রিয়া দেয় না । ফরমালডিহাইডের ৪০% জলীয় দ্রবণকে ফরমালিন বলে। ফরমালিন একটি কার্যকরী জীবাণুনাশক । এটি জীবদেহ সংরক্ষণ ও পঁচন নিবারক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

হ্যালোফর্ম বিক্রিয়া : গাঢ় কস্টিক সোডা (NaOH) এর উপস্থিতিতে হ্যালোজেন মৌল (যেমন- ক্লোরিন, ব্রোমিন, আয়োডিন) CH3-COO- মূলকবিশিষ্ট কার্বনাইল যৌগ (যেমন- ইথাইল অ্যালকোহল, অ্যাসিটালডিহাইড, অ্যাসিটোন প্রভৃতি) এর সাথে বিক্রিয়া করে হ্যালোফরম (যেমন- ক্লোরোফরম, ব্রোমোফরম বা আয়োডোফরম) উৎপন্ন করে। এই বিক্রিয়াকে হ্যালোফরম বিক্রিয়া বলে। CH3-COO- মূলক থাকে না বলে মিথাইল অ্যালকোহল (CH,OH), ফরমালডিহাইড (H-CHO) প্রভৃতি হ্যালোফরম বিক্রিয়া দেয় না।

ফরমিক এসিড বা মিথানোয়িক এসিড (H-COOH):

পিঁপড়ার কামড়ের সময় পিঁপড়ার লালার সাথে মিথানয়িক এসিড নিঃসৃত হয়। তাই পিঁপড়ার কামড়ে প্রচণ্ড যন্ত্রণা হয়। পিঁপড়ার ল্যাটিন নাম ফরমিকা, তাই এই নামানুসারে এসিডটির ঐতিহাসিক নাম হল ফরমিক এসিড। বোলতা, মৌমাছি প্রভৃতির বিষেও ফরমিক এসিড থাকে।

অ্যাসিটিক এসিড বা ইথানোয়িক এসিডঃ

অনার্দ্র ও ১০০% বিশুদ্ধ অ্যাসিটিক এসিডকে শীতল করলে তা ১৭° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বরফের ন্যায় বর্ণহীন কেলাস গঠন করে; একে গ্লেসিয়াল অ্যাসিটিক এসিড বলে। অ্যাসিটিক এসিডের ৬ - ১০% জলীয় দ্রবণকে ভিনেগার (Vinegar) বা সিরকা বলে। খাদ্য উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। মাছ ও মাংসের সংরক্ষণে সিরকা ব্যবহার করা যায়। শরীরের কোন জায়গায় কোন পোকা কামড় দিলে কামড়ের স্থানে আলতভাবে সিরকা লাগিয়ে দিলে ব্যথা সেরে যায়। রোদে দারুণভাবে পুড়ে যাওয়া ত্বকে সিরকা লাগালে ত্বকের উজ্জ্বলতা ফিরে আসে।

অক্সালিক এসিড (COOH):

কচু ও ওল জাতীয় পদার্থের কাণ্ডে, মূলে ও পাতায় ক্যালসিয়াম অক্সালেট Ca(COO) থাকে। খাওয়ার সময় এই কেলাস গলায় ফুটে গেলে গলা চুলকায়। ক্যালসিয়াম অক্সালেট জৈব অম্লে দ্রবণীয় এজন্য লেবু খেলে কুটকুট বন্ধ হয়।